Odkdy lidé pijí víno? Odjakživa - 2. díl - Středověk
Je ironií osudu, že sekularizace vína, která nám přinesla dobrodinní lepší chuti, probíhala v drobných krůčcích de facto pod taktovkou křesťanské církve, která jeho vývoj po zániku Západořímské říše pomáhala řídit. Ale nepředbíhejme…
Zcela správně je též spojovat si počátky moderního vinařství s antikou. Zásluhu o rozšíření vína do Evropy mají staří Řekové, kteří šířili umění pěstování hroznů, vinařství a vinohradnictví. Ve starém Řecku, na Krétě a v Thrákii již v této době můžeme mluvit o vyspělém vinařství a vinohradnictví. Víno se stává součástí kultury antické doby.
Za zakladatele vinařství byl považován bůh vína Dionýsos (v římské mythologii Bacchus). Dionýsos byl synem nejvyššího boha Dia a jeho smrtelné milenky Semelé, dcery thébského krále. Dionýsos byl vychováván nymfami v jeskyni porostlé vinnou révou. Dionýsos měl v tehdejším světě vždy zvláštní místo. Byl bohem vína a nespoutaného veselí, původně i bohem úrody a plodnosti. Blíže jsme jej poznali v minulém díle Vínoznalce…
V Řecku i Římě uctívali Boha vína pro jeho opojné a afrodiziakální síly.Homér popsal některé z druhů vín pěstovaných v severním Řecku výrazem "sladký jako med ". Na počest bohů byly pořádány slavnosti, na nichž se ve spojení se sexuálními orgiemi pilo víno víc než dost. Víno bylo spojováno s láskou a živočišnými radostmi.
Staří Řekové pozdvihli výrobu i konzumaci vína na úroveň umění. Víno pili zředěné s vodou, někdy do něj také přidávali koření. Víno bylo pramenem inspirace pro básníky, výtvarné umělce i filosofy. Vedle vlastních kvalitních vín Řekové dobře znali i dovážená vína z Egypta či Fénicie. Pití vína bylo společenskou záležitostí.
Ačkoliv ve starověkém Řecku existovaly běžné nálevny, pití vína máme spojené především se speciálními hostinami - symposii. Tyto hostiny se odehrávaly většinou v soukromých domech a mnohdy jejich program disponoval vysokou intelektuální úrovní. Na hostinách se začínalo popíjet víno smíchané s vodou, postupně se od malých číší přecházelo k číším objemnějším. Jakmile se přešlo k číším velkým, přestalo se víno míchat s vodou a pilo se pouze v čisté podobě. Jdete-li pánové s přáteli na skleničku vína, řekněte doma, že se účastníte symposia... Bude to znít lépe a hlavně,dokud vaše manželky nezjistí o co ve skutečnosti jde, nebudou se takové akce chtít zúčastnit spolu s vámi…
Římská říše měla ohromný dopad na rozvoj vinohradnictví a vinařství v celé středomořské Evropě. Víno bylo nedílnou součástí římské stravy. Římané také projevili velký zájem o kvalitu vína a výběr nejlepších vinic. Milovali vyzrálá vína - podle některých římských spisů zrála některá vína až 25 let. Římané byli první, kdo začal pro skladování vína používat keramické džbány.
Pěstovali například Tramín červený nebo Primitivo. Kvalitnější římská vína měla až neuvěřitelnou trvanlivost. Byla chráněna korkovými zátkami, utěsněnými voskem a pryskyřicí. Ta nejoceňovanější pocházela z Falerna. Opravdovým "superročníkem" byl prý rok 121 př. n. l. Vína z něho se prý dala pít ještě za 200 let!
Římané také vyváželi víno do Španělska a Řecka, Galie (Francie), Porýní, Podunají a dokonce i do Velké Británie. Mnohé dnešní vinařské oblasti nesou stopy římských vinic. Římané se zasloužili o rozšíření révy a vinařství prakticky do všech oblastí, do kterých pronikli. Římská vína měla velmi dlouhou trvanlivost. Byla chráněna korkovými zátkami, utěsněnými voskem a pryskyřicí.
V průběhu dobývání jednotlivých území Římany se réva rozšířila do oblasti dnešní Francie, Španělska, Německa. V letech 276 až 282 n. l. se víno začíná pěstovat i na jihovýchodní Moravě. A pěstování vína již Moravané nezanechali, ale dále tuto dovednost rozvíjejí dodnes.
Z historie je známo, že kníže Svatopluk (zemřel roku 894 n. l.) daroval víno z Velké Moravy knížeti Bořivojovi do Čech. Později pak kněžna Ludmila, babička svatého Václava zakládá vinohrady v okolí Mělníka. Také nejvýznamější český patron, kníže Sv. Václav byl sám aktivní vinař, obdělával prý osobně svou pražskou vinici.
Za císaře a krále Karla IV. jenž se, jistě nejen kvůli vínu, k odkazu svého slovutného předka velmi hlasitě hlásil, byly do Čech dovezeny kvalitní odrůdy z Francie, z Rakouska a z Porýní a Praha byly tehdy se 700 hektary vinic centrem vinohradnictví. Od jeho dob až do období krátce po 2. světové válce byly Čechy a Morava plné zejména burgundských odrůd, především Pinot Noir, které zde má jedinečné předpoklady pro vynikající výsledky v podobě skvělých vín. My, kdo toto víme, škaredíme se na ty, kdo si dovolují tvrdit, že na Moravě nelze dobré červené udělat...
Víno má však na našem území starší tradici, předslovanskou. Staří Keltové od nás ze střední Evropy začali jako první používat pro skladování vína dřevěné dubové sudy podobné těm, které se používají dnes. Dubové dřevo umožňuje vínu "dýchat" a přitom zůstává vzduchotěsně uzavřené. Spojení dubového dřeva a vína je důležitým aspektem pro historii vína. Asi ne náhodou, jak dokázali hudebníci z kapely Čechomor, zní melodie a nápěv několika moravských a irských lidovek podobně...
Po pádu Římské říše převzali vývoj pěstování vína křesťanští mniši. Není náhodou, že většina tradičních vinařských oblastí v Evropě jsou také oblastmi s nejvyšší koncentrací klášterů a náboženských míst. Ve středověké Evropě byla konzumace vína pouze výsadou církve, šlechty a bohaté obchodní třídy, nápojem obyčejných lidí bylo pivo. Víno se používalo při katolických mších. Církevní řád benediktinů se stal jedním z největších výrobců vína ve Francii a Německu. Ostatní řády, například templáři, jsou průkopníky pěstování moderních odrůd vína. Největší zásluhy má však řád Cisterciáků, kteří byli prvními sommeliéry, enology i negocianty - znalci, vínovědci a obchodníky s vínem.
Kněží, mniši a jeptišky pečovali o vinohrady, aby mohli vyrábět mešní víno, ale též víno, které sloužilo coby každodenní nápoj. A tak se víno zanedlouho začalo popíjet i tam, kde o jeho existenci neměli lidé ani potuchy. To v důsledku znamenalo, že se více lidí zapojilo do jeho výroby a tím narůstaly znalosti a zkušenosti.Ale ani to ještě neznamenalo, že víno bude chutnat lépe, neboť mnoho ze starých konzervačních metod stále přetrvávalo v praxi. Raný a především vrcholný středověk je také dobou, kdy vrcholilo několik set-leté teplé období, které vyžadovalo používání většího množství síry ke konzervaci. Bohužel jiné postupy k ošetření vína a sudů byly zapovězené, neboť křesťanská církev považovala používání minerálů, bylinných výluhů a smolení sudů za pohanské přežitky. Nastala však doba, kdy se vinaři ocitli v přímé konfrontaci s celou řadou alternativ, které tehdejší věk objevů nabízel – piva, brandy, whisky, čaje a kávy. Silná konkurence způsobila ve výrobě vína malou revoluci, neboť jeho chuť byla najednou základem úspěchu. Díky tomuto posunu začali vinaři i pijáci vína méně nahlížet na tento opojný nápoj jako na komoditu, kterou lze směňovat za jiné zboží, ale více jako na smyslové potěšení, které je charakterizováno výrobními postupy a hodnotami, váže se k určité oblasti a je rovněž potěšením estetickým.Konfrontaci s exotickými nápoji a jejich chutěmi přineslo samozřejmě období novověku - pokračovat tedy budeme dílem třetím příště...
Jaromír Tichý
Dejme šanci míru!
"Dej šanci míru!" tedy Lennonovo "Give Peace a Chance" s českým textem jsem prvně slyšel v kojetínské Sokolovně na výchovném koncertě coby dítko školou povinné.
Jaromír Tichý
Souboj socialismů nebo konec světa?
Myslím si, že svět, jak ho známe a máme rádi zaniká. Příští boj -možná ten, který už začal - opravdu bude bojem dvou cizích ideologií, protože ta naše je už mrtvá.
Jaromír Tichý
Chystáte /se/ na výběrové řízení? - 1
Rozběhl nedávno jeden školitel a kouč na Linked In debatu o personalistech a výběru lidí na klíčové posty firem. Způsobila to stížnost “ajťáka”, kterého oslovil manažer známé IT firmy napřímo a posléze ho předhodil domácímu HR...
Jaromír Tichý
O investování aneb o vážné věci ne zcela nevážně
Ano, opět se budu navážet do finančních poradců a investičních institucí... Můžu, má minulost mi dává právo...
Jaromír Tichý
Doba lithiová
Titulek tohoto článku vás možná pobavil. Lidstvo zažilo v minulosti "dobu kamennou", "dobu bronzovou", později pak "dobu železnou". Dokonce i celé "století páry", ale o "době lithiové" jste asi dodnes neslyšeli.
Další články autora |
Tři roky vězení. Soud Ferimu potvrdil trest za znásilnění, odvolání zamítl
Městský soud v Praze potvrdil tříletý trest bývalému poslanci Dominiku Ferimu. Za znásilnění a...
Moderní lichváři připravují o bydlení dlužníky i jejich příbuzné. Trik je snadný
Premium Potřebujete rychle peníze, pár set tisíc korun a ta nabídka zní lákavě: do 24 hodin máte peníze na...
Takhle se mě dotýkal jen gynekolog. Fanynky PSG si stěžují na obtěžování
Mnoho žen si po úterním fotbalovém utkání mezi PSG a Barcelonou postěžovalo na obtěžování ze strany...
Školu neznaly, myly se v potoce. Živořící děti v Hluboké vysvobodili až strážníci
Otřesný případ odhalili strážníci z Hluboké nad Vltavou na Českobudějovicku. Při jedné z kontrol...
Prezident Petr Pavel se zranil v obličeji při střelbě ve zbrojovce
Prezident Petr Pavel se při střelbě na střelnici v uherskobrodské České zbrojovce, kam zavítal...
S vládou nemá smysl pokračovat v jednáních, a to ani za účasti prezidenta, řeklo ANO
Přímý přenos V atriu Poslanecké sněmovny proběhla tisková konference stínové vlády hnutí ANO. Poslanci mluvili...
„Není podstatné být vidět, ale mít výsledky.“ Politici reagují na konec ministryně
O demisi ministryně pro vědu, výzkum a inovace Heleny Langšádlové (TOP 09) byl premiér Petr Fiala...
Moderátorka Porupková ukázala jizvu v dekoltu a promluvila o rakovině
Moderátorka zpráv FTV Prima Soňa Porupková (34) se na sociální síti svěřila fanouškům s tím, že má...
Šéf sněmovny Johnson přišel na univerzitu podpořit Židy, dav na něj bučel
Studenti newyorské Kolumbijské univerzity ve středu pokřikovali a bučeli na předsedu Sněmovny...
Akční letáky
Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!
- Počet článků 63
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 576x